Así que, volvamos a enzimas digestivas. La proteasa descompone las proteínas en aminoácidos, lo que nos permite absorberlos durante la digestión. Una vez absorbidos, se recombinan para formar otras sustancias, y las enzimas desempeñan un papel fundamental en este proceso.
Mientras que algunas enzimas descomponen los alimentos, otras actúan como intermediarias. Estas últimas dicen: “Oye, tú, molécula de allá, ven a conocer a esta otra molécula de aquí para la digestión. Ustedes dos, vayan a formar tejido ocular; ustedes dos, vayan a formar una uña del pie”. Algunas moléculas se convierten en hígado; otras, en piel. Nuestro sistema digestivo tiene que descomponer las proteínas y volver a ensamblarlas para que puedan reconstruir los órganos.
La amilasa, presente en la saliva, ayuda a descomponer los azúcares de los carbohidratos en componentes más pequeños que pueden ser utilizados por todo el cuerpo. La lipasa descompone las grasas durante la digestión. Las enzimas también combaten los agentes patógenos. ¿Tienes una infección? Las enzimas pueden ayudar a combatirla.
Cada función de tu cuerpo se produce gracias a las enzimas. Cuando eres joven, tienes muchas enzimas en tu cuerpo, pero con la edad produces menos, y los alimentos cocinados y procesados requieren más enzimas para descomponerse. Por eso es tan importante comer alimentos crudos. alimentosAyudan a reemplazar las enzimas que estás consumiendo.
¿Recuerdas cuando eras adolescente? Podías beberte un paquete de seis cervezas, comerte una pizza grande de pepperoni, dormir dos horas, despertarte al día siguiente y volver a hacerlo todo. ¿Recuerdas esos días?
Ya no puedes hacer eso, ¿verdad? Una razón por la que no puedes es que ya no puedes digerir la comida como antes. ¿Sabes lo que comen los niños pequeños? Papas fritas y cereales azucarados, ¡y, BAM, crecen! Casi no hay nutrientes En las papas fritas, los niños siguen creciendo, haciéndose más fuertes y más inteligentes (bueno, eso esperamos) cada día. ¿De dónde provienen los nutrientes?
Parte de la explicación radica en que las enzimas digestivas de un niño o un adulto joven son tan fuertes que pueden extraer todos los nutrientes de los alimentos que consumen. Con la edad, esta capacidad disminuye.