¿Es posible tener alergias alimentarias sin saberlo?
Comencemos por definir qué son las alergias alimentarias. Alergias alimentarias Esto ocurre cuando un alimento o varios alimentos específicos afectan al sistema inmunitario y desencadenan la producción de un anticuerpo conocido como IgE para combatirlos.
Cuando el sistema inmunitario reacciona de esta manera, los síntomas pueden aparecer en cuestión de minutos o tardar varias horas en manifestarse. Una persona puede experimentar reacciones leves, graves o incluso potencialmente mortales, que van desde una erupción cutánea hasta la inflamación de la garganta y la lengua (conocida como choque anafiláctico).
Una reacción negativa mucho más común es la intolerancia alimentaria. Esta puede ser similar a las alergias alimentarias, pero el sistema inmunitario no produce el anticuerpo IgE. Al igual que con las alergias alimentarias, los síntomas pueden aparecer muy rápidamente o retrasarse varios días. Si la reacción se retrasa, puede ser más difícil detectar la intolerancia. Un resfriado un martes puede ser difícil de relacionar con haber comido un sándwich el domingo anterior. Las reacciones de intolerancia alimentaria no ponen en peligro la vida, pero pueden hacerla muy difícil.
Algunos de los signos comunes de intolerancia alimentaria que veo en mi consultorio son síntomas gastrointestinales como gases, hinchazón, diarrea y estreñimiento, problemas sinusales, dolores de cabeza, fatiga y afecciones de la piel. Se ha demostrado que el trastorno por déficit de atención (TDA), los trastornos mentales como la depresión y el trastorno bipolar, la fibromialgia, la diabetes, la esclerosis múltiple, las infecciones por hongos, la obesidad y el autismo son más manejables y, en muchos casos, se alivian por completo al evitar los alimentos que pueden causar reacciones alérgicas o de intolerancia.
Las reacciones adversas a las alergias e intolerancias alimentarias provocan inflamación en el cuerpo. Aunque seamos conscientes de la inflamación, no siempre es evidente. Una buena manera de saber si tenemos inflamación y su grado es realizarnos un análisis de sangre para medir el nivel de proteína C reactiva. Cuanto mayor sea el nivel de proteína C reactiva en sangre, mayor será la inflamación. Es importante saberlo, ya que se ha demostrado que la inflamación está relacionada con el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes y los accidentes cerebrovasculares.
Alergias alimentarias comunes: productos lácteos
De todos los alimentos, las reacciones alérgicas más comunes que observo son, sin duda, las causadas por productos lácteos. Creo que todos experimentamos algún tipo de reacción adversa al consumo de lácteos, algunas más graves que otras. Si padeces algún problema sinusal, lo primero que debes hacer es dejar de consumir lácteos y observar qué sucede. Esta es una forma rápida y económica de comenzar a investigar tus propias reacciones de intolerancia alimentaria. Después de cinco días sin consumir lácteos, al sexto día intenta reintroducirlos en tu dieta y observa los resultados. Casi todas las personas a las que les he realizado esta prueba afirman haber experimentado mayor energía, mejor digestión y menos problemas sinusales al dejar los lácteos, y que estos problemas reaparecieron al volver a consumirlos. Entonces, debes tomar una decisión: consumir lácteos y sufrir las consecuencias el resto de tu vida (sin mencionar todos los demás efectos secundarios negativos, como el mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y osteoporosis), o buscar alternativas a los lácteos.
Aunque no lo creas, existen muchas alternativas sabrosas a los lácteos, como la leche de arroz, la leche de soja orgánica, la leche de almendras, la leche de avena y la leche de sésamo, por nombrar solo algunas. En mi primer libro, “Comer bien… por tu salud“Tengo 5 recetas diferentes para preparar leches vegetales caseras. Lo bueno de hacer tu propia leche es que no se calienta. Calentar cualquier alimento por encima de los 110 grados destruye sus nutrientes. También hay quesos sin lácteos (cuidado, algunos quesos "vegetarianos" contienen caseína, una proteína presente en la leche de vaca que se añade para que se derritan mejor). Hay helados de leche de soja o arroz, y varias "mantequillas" vegetales que saben igual de bien que la mantequilla tradicional.
El segundo alimento más común que provoca reacciones de intolerancia alimentaria es el trigo. Esta es una pregunta difícil, porque muchos alimentos contienen trigo. La buena noticia es que hoy en día hay muchos alimentos sin trigo en el mercado. Prueba el pan de espelta o el pan Ezequiel; muchas personas con intolerancia al trigo pueden comer estos panes sin tener ninguna reacción. Nuevamente, la mejor manera de saber si tienes intolerancia al trigo es no consumir ningún producto de trigo durante 5 días, y luego, al sexto día, comer trigo y ver qué sucede. Recuerda que las reacciones pueden tardar algunos días en aparecer. El trigo se puede encontrar en una amplia variedad de alimentos. Pastas, cereales, panes, sopas, productos horneados y salsas son solo algunos ejemplos. La proteína del trigo que causa la mayoría de las reacciones es el gluten. El gluten no solo se encuentra en el trigo, sino también en el centeno, la cebada, el seitán, la espelta y el trigo germinado. Es posible que no tengas reacción al gluten, pero sí al trigo. Algunas personas toleran el gluten en otras formas, pero no en el trigo. En resumen, si tienes reacción al gluten, no puedes comer trigo. Si tienes reacción al trigo, es posible que puedas tolerar otras fuentes de gluten, como el pan de espelta o el trigo germinado. Si tienes intolerancia al trigo, es muy probable que tengas otras intolerancias alimentarias, como a los lácteos, la soja, los huevos, los frutos secos, los cacahuetes (que en realidad no son frutos secos, sino legumbres) y el pescado, especialmente los mariscos.
Incluso la Biblia decía que no se debían comer mariscos, y eso era cuando el agua era limpia y pura. La soja ha recibido mucha atención por ser un alimento saludable, pero puede que no sea tan buena como se dice. Si consumes productos de soja, presta atención a tus reacciones. Si experimentas gases, hinchazón o problemas sinusales, evita la soja. Si consumes soja, asegúrate de que sea orgánica. La mayoría de la soja no orgánica ha sido modificada genéticamente, un proceso que altera la estructura celular de la soja. Es un procedimiento relativamente nuevo y no estamos seguros de cuáles son los efectos secundarios a largo plazo para el cuerpo humano (y animal). Es mucho mejor prevenir que lamentar y evitar los alimentos modificados genéticamente (OGM en una etiqueta de alimentos significa "Organismos Genéticamente Modificados").
Otra pregunta que debemos hacernos es: ¿por qué nuestro cuerpo reacciona de forma anormal? Numerosos estudios han demostrado la correlación directa entre un sistema nervioso débil o dañado y las reacciones alérgicas y la intolerancia alimentaria. La compresión de los nervios que inervan los órganos del sistema inmunitario, como el bazo, los ganglios linfáticos, el timo e incluso el estómago y el colon, puede provocar el mal funcionamiento de estos órganos. Cuando estos órganos no funcionan correctamente, los alimentos y otras partículas extrañas no se procesan adecuadamente, lo que puede dar lugar a la aparición de síntomas. Un quiropráctico cualificado podrá determinar si su sistema nervioso funciona correctamente. Si no funciona correctamente, su quiropráctico podrá indicarle qué se puede hacer para corregirlo.
Otras alergias comunes
En resumen, se trata de evitar los alimentos que suelen provocar reacciones alérgicas: Además de los lácteos, se recomienda evitar el trigo, los huevos, la soja, los frutos secos, los cacahuetes y el pescado. Aunque no notes ninguna reacción evidente, podrías estar experimentando una reacción interna que cause inflamación y debilite tu sistema inmunitario. El único alimento de esta lista que deberías incluir en tu dieta, si no presentas ninguna reacción evidente, son los frutos secos. Son ricos en nutrientes y forman parte de una dieta saludable. Asimismo, asegúrate de que tu sistema nervioso funcione correctamente haciéndote una revisión por un quiropráctico cualificado.
Podemos realizar pruebas de alergias alimentarias en nuestra oficina. Llámenos al 770-427-7387 Para programar su cita, puede enviarnos un mensaje a través del chat en vivo.