Ideas para loncheras saludables

Sustituir incluso un par de artículos puede ayudarte a mantener el control sobre tus almuerzos mientras estás en el trabajo o en tu tiempo libre.

1. 1. BFL (Desayuno para el almuerzo): Un sándwich de gofre o tortita integral tostada untada con mantequilla de almendras. Una variante: queso crema vegano y azúcar de arce, stevia, miel cruda o sirope de arce de grado B (el grado B se obtiene del árbol al final de la temporada y tiene más nutrientes). Acompáñalo con fruta fresca.
   2. Sándwich de tomate. Yogur de coco o de soja en envase individual, una bolsita llena de granola u otro cereal rico en fibra, un paquete de fruta deshidratada o bayas frescas y una cuchara.
   3. La Californiana: unta una tortilla de espinacas o integral con queso crema vegano, zanahorias ralladas y pasas, espinacas crudas ralladas, aceitunas negras picadas y frijoles negros cocidos, a tu elección. Enróllala y disfrútala.
   4. Ensalada del chef: Coloca hojas de lechuga romana cortadas en trozos pequeños y tantas verduras picadas como quieras: zanahorias, apio o champiñones, tomates cherry partidos por la mitad, remolacha cocida, judías verdes, pimientos. Añade un poco de aderezo para ensaladas a una taza y llévala en la lonchera. De postre, fruta o galletas nutritivas.

1. Mezcla la pasta cocida sobrante con verduras cocidas sobrantes o guisantes, zanahorias y maíz congelados. Si lo deseas, añade almendras o semillas de girasol. Espolvorea con parmesano vegano (a mí me gusta el queso vegano en polvo para espolvorear) y mezcla con unas cucharadas de aderezo italiano (una parte de vinagre, una parte de aceite de oliva virgen extra y un poco de agua). De postre, puré de manzana orgánico.
2. Pan integral tostado con una capa de mantequilla de cacahuete o almendra y una capa de plátano en rodajas. Un puñado de zanahorias con hummus. Fruta o galletas caseras de postre.
3. Burrito de frijoles congelados con salsa; una manzana lavada y una barra de granola integral.
4. El desayuno mediterráneo: un pequeño recipiente de hummus comprado, una bolsita con tiras de zanahoria, apio y pimiento rojo, y un paquete de pan de pita integral cortado en triángulos. Fruta seca o fresca de postre.
5. Sopa, chili o estofado a base de legumbres en un termo, panecillo integral y fruta seca o fresca.
6. Las sobras de lasaña (ver la receta en mi libro para "macarrones al horno") o espaguetis (o cualquier sobras) con algunas verduras o fruta como guarnición funcionan muy bien.
7. Pizza vegetariana en panecillo inglés a la parrilla con queso vegano (quedan genial frías o calientes); uvas o puré de manzana; un puñado de almendras.

 Otras ideas y refrigerios saludables para la lonchera:

• Hummus con chips de pita o palitos de verduras
•  Salsa de frutas/salsa de frutas; brochetas de frutas; fruta congelada
•  Galletas con mantequilla de cacahuete/hummus/salsa
•  Palitos de zanahoria o apio
•  Batido de frutas en un termo
•  Rodajas de manzana con canela, solas o rociadas con jugo de lima o limón (para evitar que se pongan marrones).
•  Frutos secos (si están permitidos): almendras, nueces, etc.
•  Cereal seco
•  pan de pita

*Las tiendas de alimentos saludables y las secciones de alimentos saludables de los supermercados convencionales ofrecen una gran variedad de opciones para el almuerzo, postres y refrigerios.

Verificar El Dr. Joe libro ¡Comer bien es importante para la salud! para más saludable, ¡Recetas veganas!

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